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Tipico formaggio stagionato, fino anche a 24 mesi, viene prodotto da latte di vacca parzialmente scremato e a pasta semicotta.
La lunga stagionatura, il processo di produzione e gli ingredienti, latte vaccino, caglio, sale e fermenti lattici, donano al "Sabbio" una consistenza compatta, con poca e piccola occhiatura regolare, sapore forte ma non piccante, profumo intenso e colore decisamente paglierino. Nelle forme con una stagionatura superiore ai 15 mesi troviamo anche la presenza dei tipici grani.
Ogni forma ha un diametro tra i 32 e i 33 centimetri ed un peso tra i 6,5 e 7 chilogrammi.
Ottimo da gustare a fine pasto con un buon bicchiere di vino.
Il prezzo esposto è da indicarsi al kg.
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Ulteriori informazioni
| Produttore | Valsabbino |
|---|---|
| Azienda |
La cooperativa "Caseificio Sociale Valsabbino" nasce, grazie alla volontà di un gruppo di allevatori, nell'ottobre del 1982 come naturale evoluzione di una realtà che già da diversi anni opera sul territorio, e con il preciso scopo di mantenere viva la tradizione casearia valsabbina, diventando in pochi anni un fondamentale punto di riferimento per tutte le realtà produttive del territorio, anche e soprattutto per tutti quegli agricoltori che hanno voluto continuare a produrre in montagna. |
| Regione | Lombardia |
| Prodotto biologico | No |
| Ingredienti | Latte, caglio, sale e fermenti lattici; oleato in crosta con olio di lino crudo alimentare |
| Consigliato con | No |
| ricetta | n.d. |
ricetta
n.d.
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