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LA PASTA

LA PASTA

La vita è una combinazione di pasta e magia.
Federico Fellini

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  1. PENNE RIGATE 500 GR BIO - VALDIGRANO

    Valbio è la linea biologica dell’azienda Valdigrano di Flavio Pagani. Trafilata al bronzo.
    I prodotti biologici Valbio sono certificati da Ecocert Italia e offrono al consumatore la massima qualità e la garanzia di una produzione rispettosa dell’ambiente.

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  2. TACCOZZE SECCHE 500 GR - SPIGHE MOLISANE

    Le Taccozze sono tipiche della regione Molise. Venivano preparate a mano dalle mani sapienti delle nostre nonne. L’impasto veniva lavorato con semola di grano duro, farina, acqua ed un pizzico di sale, fino ad ottenerne un composto liscio, omogeneo e sodo. Alcune aggiungevano anche qualche uova per rendere il panetto lavorato ancora più consistente e saporito. Successivamente su una spianatoia l’impasto ottenuto veniva lavorato con un matterello fino a renderlo sottile, veniva poi tagliato a fettine sottili e lunghe per tutta la lunghezza del foglio ottenuto. Un’ulteriore taglio nel senso della larghezza permetteva di ottenere le taccozze molisane, lunghe circa 3 centimetri e larghe circa 1 centimetro. La ricetta originale prevedeva l’abbinamento di questo prodotto a legumi in brodo, con l’aggiunta delle cotiche di maiale, che bollivano per ore ed ore nella tradizionale “pignata” di terracotta, vicino al fuoco. La pasta veniva aggiunta a fine cottura degli ingredienti. Clicca qui se vuoi conoscere altri golosi prodotti molisani.

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  3. BIGOLI DE BASSAN 500 GR CORTI - BORELLA

    I Bigoli sono spaghettoni grossi che nascono dalla tradizione veneta.

    Il loro nome deriva dal torchio “bigolaro” usato per produrli.
    Grazie alla loro consistenza sono particolarmente adatti ad assorbire e trattenere i condimenti.


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  4. BIGOLI DE BASSAN LUNGHI 500 GR - BORELLA

    I Bigoli sono spaghettoni grossi che nascono dalla tradizione veneta.

    Il loro nome deriva dal torchio “bigolaro” usato per produrli.
    Grazie alla loro consistenza sono particolarmente adatti ad assorbire e trattenere i condimenti.


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  5. E PENE DE ALPIN DE BASSAN 500 GR - BORELLA

    Le nostre penne rigate si legano ad ogni tipo di condimento. La loro porosità e le scanalature trattengono i sughi con più facilità.

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  6. I FUSILLI DE BASSAN 500 GR - BORELLA

    I nostri fusilli si legano ad ogni tipo di condimento. La loro porosità ed il loro formato ad elica trattengono i sughi con più facilità.

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  7. FETTUCCINE DE BASSAN ALL'UOVO 250 GR - BORELLA

    Le nostre fettuccine all'uovo dalla sfoglia tirata ad arte hanno una superficie porosa ideale per assorbire ed esaltare tutti i tipi di condimento. Sono realizzate a matassa con ingredienti altamente selezionati.

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  8. TAGLIATELLE DE BASSAN ALL'UOVO 250 GR - BORELLA

    Le nostre tagliatelle all’uovo dalla sfoglia tirata ad arte hanno una superficie porosa ideale per assorbire ed esaltare tutti i tipi di condimento.
    Sono realizzate a matassa con ingredienti altamente selezionati.

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  9. PAPPARDELLE DE BASSAN ALL'UOVO 250 GR - BORELLA

    Le nostre pappardelle all’uovo dalla sfoglia tirata ad arte hanno una superficie porosa ideale per assorbire ed esaltare tutti i tipi di condimento.
    Sono realizzate a matassa con ingredienti altamente selezionati.

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  10. I SUBIOTI DE BASSAN 500 GR - BORELLA

    I nostri subioti sono un formato di sedani rigati che si legano ad ogni tipo di condimento.
    La loro porosità e le scanalature trattengono i sughi con più facilità.

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