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LE BIRRE

LE BIRRE

 "Un boccale di birra è un pasto da re (William Shakespeare)

La birra è tra le bevande più antiche create dall’uomo e, ad oggi, il 42% degli italiani la beve al ristorante, preferendola al vino. È il luppolo, pianta rampicante della storia antica, che le dona il suo sapore unico e amaro e l’aroma. La birra artigianale è ottenuta senza procedimenti invasivi come la pastorizzazione, la filtrazione e l’aggiunta di conservanti e additivi chimici; è quindi ricca di vitamine, sali minerali, polifenoli (antiossidanti naturali), fibre solubili, maltodestrine  (fonte energetica), silicio (essenziale nella formazione dei tessuti connettivi) e folati (svolgono azione protettiva contro tumori e malattie del cuore). Le proprietà nutritive sono molto diverse a seconda del tipo e l’apporto nutrizionale più limitato è presente nelle “chiare”.

Le birre che abbiamo selezionato per voi provengono dai migliori birrifici artigianali italiani, di piccole dimensioni e guidati con vera passione da esperti del settore. 

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  1. LANDBIER 1857  0,50 LT - MAISEL & FRIENDS

    Birra artigianale tedesca, provenienza: Franconia

    Stile: Export-Helles

    Aspetto: dorato e brillante con una schiuma generosa ed elegante, fine e compatta, ed un'effervescenza di buona intensità e persistenza.

    Gusto: la maltatura ed il luppolo rivaleggiano con sfumature di cereale, erbaceo e floreale che non riescono a prevalere le une sulle altre. Di corpo pieno e fragrante, fresca e dissetante.

     

    Consigliata con: spuntini mediterranei, pizze e focacce. Antipasti di pesce. Risotti e paste con speziatura percettibile, pesce ai ferri e carni bollite, formaggi giovani. 

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  2. LANDBIER 1857 0,33 LT - MAISEL & FRIEND

    Birra artigianale tedesca, provenienza: Franconia

    Stile: Export-Helles

    Aspetto: dorato e brillante con una schiuma generosa ed elegante, fine e compatta, ed un'effervescenza di buona intensità e persistenza.

    Gusto: la maltatura ed il luppolo rivaleggiano con sfumature di cereale, erbaceo e floreale che non riescono a prevalere le une sulle altre. Di corpo pieno e fragrante, fresca e dissetante.

     

    Consigliata con: spuntini mediterranei, pizze e focacce. Antipasti di pesce. Risotti e paste con speziatura percettibile, pesce ai ferri e carni bollite, formaggi giovani. 

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  3. WEISSE DUNKEL 0,50 LT - MAISEL & FRIENDS

    L‘accuratacomposizione di malto difrumento e di specialitipi di malto torrefatti e caramellati dona alla "Maisel's Weisse Dunkel" quel caratteristico colore mogano rosso-nero e i suoi molteplici sapori. A livello olfattivo predominano il malto e le spezie in sintonia con le tipiche note leggermente fruttate della birra al frumento, a livello gustativo le caratteristiche leggermente amare e corpose dei diversi tipi di aroma del malto. 

    Tipo di luppolo: 100% luppoli aromatici e amari dell'Hallertau.


    Queste, insieme agli aromi fruttati e di chiodi di garofano, influenzanoin mododeterminanteil piacere che si prova nel berla, gustando ilsapore intenso e piacevole tipico della "Maisel's Weisse“.Uncertificatodi alta qualità.

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  4. WEISSE 0,50 LT - MAISEL & FRIENDS

    L'accurata scelta dei più pregiati tipi di malto di frumento e d'orzo dona alla "Maisel's Weisse" quel suo intenso colore ambrato. Inoltre, il tipicoprocedimento di birrificazione, tramandato da generazioni di mastri birrai, confermentazionein bottiglia con lievito di propria produzionele dàquel suo carattere così straordinario. Assaporandola si può gustare il connubio tra il profumo di lievito pregiato, piacevoli note fruttate e un delicato aroma speziato di malto, frutta, chiodi di garofano e un accenno di noce moscata.

    Tipo di luppolo: 100% luppoli aromatici e amari dell'Hallertau


    È solo dopo averla gustata che si sviluppa quell'aroma leggermente fruttato e speziato della birra al frumento, tipico della “Maisel's Weisse“. Uncertificatodi altaqualità.

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  5. PALE ALE 0,33 LT - MAISEL & FRIENDS

    Birra artigianale tedesca, provenienza: Franconia. Alta fermentazione, stile pale ale.

    Aspetto: di colore dorato opalescente tipico della birra non filtrata, con accattivanti riflessi oro e spuma fine, soffice e copiosa, di ottima tessitura e permanenza. Effervescenza moderata e piacevole.

    Olfatto: tipicali note floreali e fruttate dovute ai luppoli, ben bilanciate dagli accenni di malto che equilibrano la percezione.

    Gusto: di corpo medio, la beva è assicurata da una buona attenutazione. Gli eleganti sentori agrumati ed esotici, legermente resinosi, in armonia con le tenui note maltate, calibrate e prive di eccessi, creano un intrigrante piacere gustativo. Finale lungo delicatamente erbaceo.

    Luppoli utilizzati: Hercules, Chinook, Amarillo, Simcoe, Citra

    Temperatura ottimale di servizio: 6° c.

     

    La tradizione che sposa l'innovazione. L'evoluzione di un birrificio tradizionale fondato nel 1886 e ancora a gestione privata, con la grande capacità di creare una birra di nuova concezione.

     

    Consigliata con appetizer e stuzzichini vari, sushi e insalate di mare, fritture di ortaggi, formaggi e salumi mediamente stagionati, carni bianche speziate alla griglia o allo spiedo.

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  6. MARC'S CHOCOLATE BOCK 0,75 LT - MAISEL & FRIENDS

    Birra artigianale tedesca, provenienza: Franconia. Prodotta secondo l'editto di purezza del 1516, esclusivamente con acqua, malto d'orzo, luppolo (lievito).

    Aspetto: bruno brillante con accantivanti riflessi mogano, schiuma color senape compatta e cremosa.

    Olfatto: di notevole ed elevata intensità; decisamente attraente con le immediate ed avvolgenti sensazioni di malto tostato che richiamano il caffè e il cacao.

    Gusto: suggestioni di cioccolato amaro e caramello e sfumature di more scure di bosco, nocciole tostate ed accenni secchi di liquirizia.

     

    Una vera evoluzione per un birrificio tradizionale ed una vera specialità che si ispira alle stout irlandesi creando una nuova ed autentica creazione birraia.

     

    Consigliata con: formaggi stagionati, pesci e carni affumicati. Dessert al cioccolato ed al caffè, mousse al cucchiaio, crema catalana, tiramisù, cioccolato fondente, frutti di bosco, castagne e frutta secca

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  7. JEFF'S BAVARIAN ALE 0,75 LT - MAISEL & FRIENDS

    Birra artigianale tedesca, provenienza: Franconia. Prodotta secondo l'editto di purezza del 1516, esclusivamente con acqua, malto d'orzo, luppolo (lievito).

    Aspetto: color rosso amaranto, schiuma di color crema fine e compatta, riflessi arancio con perlage cremoso. 

    Olfatto: sentori freschi del lievito e crosta di pane, intensi sentori di malto e cereali, delicate le note fruttate e speziate.

    Gusto: impatto ampio e profondo che evoca spezie orientali, profonde note di cassis, arancio, canditi, uvetta e liquirizia,s eguite da sensazioni fresche ed avvolgenti delicatamente amaricanti.

     

    Da un'idea di Jeff Maisel condivisa con amici, nasce una vera specialità, per dimostrare che la birra puòa vere una complessività e ricchezza di sfumature ben più ampie di quanto non si creda comunemente.

     

    Consigliata con: sandwich, pizze saporite, primi piatti strutturati con condimenti ricchi e decisi. Carni rosse, frutta secca, cantucci e amaretti. 

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  8. STEFAN'S INDIAN ALE 0,75 LT - MAISEL & FRIENDS

    Birra artigianale tedesca, provenienza: Franconia. Prodotta secondo l'editto di purezza del 1516, esclusivamente con acqua, malto d'orzo, luppolo (lievito).

    Aspetto: biondo ramato, un soffice cappello di schiuma pannosa non molto persistente ed una frizzantezza moderata.

    Olfatto: sfoggia al naso profumi freschi e seducenti di vaniglia, limone, arancio con lieve tocco floreale. 

    Gusto: un impatto leggermente amabile che dà subito spazio ad un amaro robusto e presente, ma non invasivo. Retrogusto di miele di bosco e malto caramellato. 

     

    Una specialità che ricorda lo stile tipico di birra contenuta nelle botti in legno che partivano dall'Inghilterra per dissetare i sudditi di sua maestà nella lontana colonia indiana.

     

    Consigliata con: affettati e salumi in genere, lardo e formaggi. Primi piatti saporiti e funghi. Carni rosse anche di maiale ai ferri o al forno. Pasta frolla e dolci speziati. 

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  9. LANDBIER DUNKEL 0,50 LT - MAISEL & FRIENDS

    Birra artigianale tedesca, provenienza: Franconia

    Stile: Dunkel

    Aspetto: bruno, intenso, con riflessi di ambra scura; una media frizzantezza ed una schiuma persistente.

    Gusto: corposo ed intenso del torrefatto, gradevolmente aromatico, di buona struttura ed armonia con generosi sapori di crosta di pane e cereali. Alta digeribilità.

     

    Consigliata con: salumi e formaggi anche speziati, piccanti o affumicati. Pizze farcite e piadine, primi e secondi piatti di selvaggina. Arrosti di carni rosse, con funghi. Dolci di pasta frolla poco grassi, aromatizzati al cioccolato o al caffè. 

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  10. LANDBIER ZWICK'L 0,50 LT - MAISEL & FRIENDS

    Birra artigianale tedesca, provenienza: Franconia

    Stile: Kellerbier

    Aspetto: di colore dorato con riflessi ambrati, l'evidente velatura è la conseguenza della mancanza di filtrazione, effervescenza delicata e prolungata.

    Gusto: un carattere fresco, pieno ed equilibrato evidenzia un corpo rotondo ed un buon equilibrio fra i toni caldi del malto e l'erbaceo del luppolo. 

     

    Consigliata con: bruschette, crostini, pasta fresca all'italiana, carni gustose ai ferri, frittura di pesce azzurro, frutta e pasticceria secca.

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